Що чудово переносить заморожування?

М'ясо і птиця — найзручніші продукти для морозилки. Одразу після доставки розділіть їх на порції і упакуйте в зип-пакети або контейнери. Так ви уникнете повторного розморожування і зможете діставати рівно стільки, скільки потрібно.

Хліб заморожується без проблем. Наріжте його скибками ще до заморожування — тоді можна виймати по одній штуці і підігрівати прямо у тостері. Зручно і без зайвих відходів.

Заморожують також зелень. Дрібно наріжте петрушку, кріп чи кінзу, розкладіть у форму для льоду, залийте невеликою кількістю води або олії — і заберіть у морозилку. Такі кубики зручно додавати просто в страви під час готування. Смак зберігається добре, а зелень не займає місця в холодильнику.

Риба і морепродукти також добре переносять заморожування, якщо вони до цього не були розмороженими. Перед закладкою промокніть їх паперовим рушником і упакуйте герметично — це збереже текстуру і запобігне появі кристалів льоду всередині.

Що краще не заморожувати?

Яйця в шкаралупі — одразу ні. При заморожуванні вміст розширюється, шкаралупа тріскається. Якщо дуже потрібно, збийте яйця і заморозьте в контейнері — але це вже крайній захід.

Картопля після морозилки стає водянистою і темніє — смак і текстура змінюються не на краще. Те саме стосується огірків, салатного листя і помідорів: вони містять багато води і після розморожування перетворюються на кашу. Їх краще з'їсти свіжими або зробити з них соуси і заготовки.

Молочні продукти — окрема тема. Тверді сири та вершкове масло заморожувати можна. А от м'які сири, сметана, йогурти і кефір після морозилки розшаровуються і втрачають консистенцію. Використовувати їх потім можна хіба що у випічці.

Кілька правил, які допоможуть уникнути помилок

Підписуйте все, що кладете в морозилку: назва продукту і дата заморожування. Здається дрібницею, але через місяць ви точно не пригадаєте, що саме і коли туди поклали.

Не заморожуйте продукти повторно після розморожування — це і небезпечно, і псує смак. Тому заздалегідь ділите все на невеликі порції, щоб діставати рівно стільки, скільки потрібно на один раз.

Морозилка — це не сміттєвий бак для прострочених продуктів. Заморожуйте лише свіжі і якісні товари, тоді після розморожування вони залишаться смачними і придатними до вживання.